享受地道法式主菜：教你学看法国菜单（2）

到法国餐厅点菜不是件简单的事，如果不预先作点小功课，常常坐下来看到菜单就傻眼。好不容易点完菜，却往往在菜上来后第二度傻眼。所以，小编收集了比较有名的法国主菜名称，找一款你满意的主食吃吧！

Coq au vin
红酒焖子鸡   是一道用鸡肉加上红酒、蒜头、蘑菇和肥猪肉一起熬煮的菜。「coq」是公鸡的意思，但有些食谱会用阉鸡或一般鸡肉替代。红酒最常用的是勃根地红酒（Bourgogne）。但每个地区做这道菜会用他们自己当地的酒。

Gigot de sept heures
七时羊腿  「sept heures」就是七个小时的意思，所以这道菜是用香料把羊腿腌过，然后慢炖七个小时。因为炖煮熟透，所以味道非常深厚细腻，入口即化。

Hachis parmentier
焗烤肉末马铃薯   在正式餐厅里，这道菜是加了牛肉末和一种用白酒、酒醋和洋葱作成的酱料 sauce lyonnaise 一起烘烤的马铃薯泥，上菜时通常是盛在马铃薯皮里。但一般餐厅做法比较没那么讲究，就是放在一般烤盘里的焗烤马铃薯。

Navarin d’agneau
蔬菜烩羊肉    这是一道春天的菜，所以是用羊肩肉搭配在春天盛产的小萝卜，再加上红萝卜、马铃薯、或四季豆等蔬菜加上香料放在传统炖锅里熬煮。

Parmentier de canard
鸭肉千层酥     将撕成小条状的油封鸭腿肉裹上马铃薯泥放进烤箱烘烤的一道传统菜。

Petit salé aux lentilles
豆子炖咸猪肉   腌猪肉加上小扁豆慢炖出来的传统菜，简单但却有道地扎实的法国风味。