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关闭窗口 意大利国旗之意式番茄拌奶酪
前两天的《【特色碎碎求解答】考倒大家的食物国旗！》，引起了大家的热议。不少童鞋都觉得图中第三行最后那个好像是法国国旗。其实，这里的三色与法国国旗的三色有一个颜色的差别，就是把法国旗的蓝色换成了绿色，于是这就成了欧洲另一美食大国：意大利的国旗。而图中组成这三色的食物：罗勒叶、莫泽雷勒干酪、番茄，正是一道极其著名的意大利冷菜 - 番茄拌奶酪(tomates mozzarella)的主要配料。由于意大利的大部分地区都是典型的地中海式气候，即冬季温和多雨而夏季炎热干燥，这道菜正适合了意大利这种炎热干燥的夏天。而其中的莫泽雷勒干酪mozzarella可以说是意大利最具代表性的奶酪。
Pour 6 personnes :
6人份：
4 belles tomates rouges
250 à 300 g de mozzarella 1 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre balsamique
sel, poivre et sel de Guérande
250 à 300 g de mozzarella 1 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre balsamique
sel, poivre et sel de Guérande
4个大的红色番茄
250到300克莫泽雷勒干酪
1把罗勒
100毫升橄榄油
50毫升意大利香醋
盐、胡椒和盖朗德天然海盐
250到300克莫泽雷勒干酪
1把罗勒
100毫升橄榄油
50毫升意大利香醋
盐、胡椒和盖朗德天然海盐
Préparation: 15 mn
准备时间：15分钟
Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Découper les tomates en tranches.
Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. Garnir tout le plat.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette.
Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées.
Parsemer les tomates de basilic.
Ajouter en dernier une pincée de sel de Guérande. Il rehaussera le goût de la tomate et rendra ce plat bien plus rafraîchissant.
Découper les tomates en tranches.
Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. Garnir tout le plat.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette.
Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées.
Parsemer les tomates de basilic.
Ajouter en dernier une pincée de sel de Guérande. Il rehaussera le goût de la tomate et rendra ce plat bien plus rafraîchissant.
在切菜板上，把莫泽雷勒干酪切成片2至3毫米厚的薄片。
番茄切片。
在餐盘中将番茄片和莫泽雷勒干酪片一片一片交迭，放满整个盘子。
用橄榄油，醋，盐和胡椒作成调味汁。
把调味汁洒在番茄和莫泽雷勒干酪上。
摘下新鲜的罗勒叶，清洗后切碎。
把罗勒叶撒在番茄上。
最后加一小撮盖朗德天然海盐来提味，使之更为爽口。
番茄切片。
在餐盘中将番茄片和莫泽雷勒干酪片一片一片交迭，放满整个盘子。
用橄榄油，醋，盐和胡椒作成调味汁。
把调味汁洒在番茄和莫泽雷勒干酪上。
摘下新鲜的罗勒叶，清洗后切碎。
把罗勒叶撒在番茄上。
最后加一小撮盖朗德天然海盐来提味，使之更为爽口。
做完了这道意式的番茄拌奶酪，好好看一眼，这不正是意大利国旗的绿（罗勒叶）、白（莫泽雷勒干酪）、红（番茄）吗？
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