Quel vin avec le lapin ?什么酒配兔肉？

La viande de lapin a plutôt une chair fade mais tendre. Le lapin se prête à de nombreuses préparations comme les pâtés, les grillades ou encore des recettes accompagnées de sauce.兔肉肉质很嫩，但无味。兔肉的烹制方法有很多，如兔肉糜、烧烤、或者与各种酱料配合烧纸的菜式。

On privilégiera des vins rouges assez ronds et veloutés pour balancer la fadeur du lapin, la sauce jouera aussi un grand rôle dans l’accord mets-vins. Le choix des vins est large, Bourgogne, Val de Loire, Sud-Ouest ou Provence.食用兔肉时，推荐与口感圆润丝滑的红酒配合，用以平衡兔肉清淡的味道。同时，酱料在酒和肉的搭配上也起着很重要的作用。酒的选择余地很大，如Bourgogne, Val de Loire, Sud-Ouest, Provence地区的酒均可。

Sur un lapin au pruneau, optez pour un vin rouge suffisamment évolué et puissant pour accompagner les pruneaux à la saveur prononcée comme un Côte du Roussillon ou un vin des Baux de Provence.食用李子干烧兔肉时，因为李子干在这道菜中味道过于明显，选择一种味道浓郁的红酒，如Côte du Roussillon酒或者Les Baux de Provence地区的酒。

Sur un lapin à la moutarde, servez des vins rouges comme un Bourgueil ou encore un Montagny, vins fruités et friands qui équilibreront la note acidulée de la moutarde tout en dévoilant leur fruité.食用芥末配以兔肉时，可以配以红酒，如Bourgueil或者Montagny酒。也可以配以果味浓郁的酒，用以平衡芥末的酸味，同时可以衬托出酒的果味。

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