图：浇了覆盆子及覆盆子酱的奶冻

说到意大利甜点，大家一定都听说过提拉米苏吧。但除了这个，还有什么呢？这里就来给大家介绍另一道非常著名的意大利甜点：意式奶冻Panna cotta。

Le Panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont.意式奶冻是一道意大利甜点，源自意大利西北的皮埃蒙特大区。

Il est fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement « crème cuite ». Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Il peut également l'être avec du chocolat fondu ou du caramel.这是在奶油、牛奶和糖中加入明胶，使其变成稠厚奶冻。意式奶冻Panna cotta这一名称的字面意思就是“煮熟的奶油”。这种甜点通常会与红色水果的浓汁果酱一起食用。也可以配上熔化了的巧克力或是焦糖。

L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes. Les recettes les plus anciennes employaient des arêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. Le sucre, produit d'importation coûteux, n'était alors pas accessible aux classes populaires.这一甜点的确切来源已不为人知，不过一些观点认为，意大利北部非常流行的奶油，历史上人们会食用天然或加了糖的口味，吃的时候会配上水果或是榛子。最早的食谱中用煮烂的鱼骨来代替明胶。糖，在当时是昂贵的进口产品，平民大众是没有能力享用的。

（上述法文部分来自维基百科法文版）

Panna cotta意式奶冻

Dessert
Très Facile :  
Bon marché :   
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 mn甜点
难度：很容易
花费：便宜
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟

Ingrédients ( pour 6 personnes ):
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille配料（6人份）：
500毫升液状新鲜奶油
75克糖
3片明胶片
1根香草或香草香精

Préparation :
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.
Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.
Ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit...准备：
将奶油、糖和香草放在锅中煮沸。刚煮沸，就关火，放入事先已在冷水中浸湿的3片明胶片。
搅拌均匀，装入小酒杯中。静置冷却几个小时。
吃的时候可以浇上草莓、覆盆子或是其他水果的浓汁。。。

（做法来源marmiton.org）

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