这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是：蛋黄酱 Mayonnaise。蛋黄酱Mayonnaise这个名字究竟是怎么来的，今天已经说法不一。这是一种主要用植物油、蛋黄为基本食材，加入盐和胡椒粉调味的酱汁，也常加入芥末、柠檬等以增加不同的口味。蛋黄酱可以用来拌沙拉，配上白煮蛋，也可以是其它不少酱汁的基本配料。

Sauce
Végétarien
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 10 min配料酱汁
适合素食者
难度：很容易
花费：很便宜
准备时间：10分钟

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- sel, poivre配料（4人份）:
1个蛋黄
1汤勺浓味芥末
少许醋
100毫升无味的油
盐、胡椒

Préparation:
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer. 准备：
所有配料都必须是常温的。
将蛋黄，一点盐，胡椒，芥末和醋混合。一边一点点倒入油，一边搅拌，蛋黄酱会一点点变厚。
可以加入香草料和柠檬，使蛋黄酱更香。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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