这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是：白酱Sauce Moutarde。顾名思义，就是以芥末为主要材料的酱汁，这是法式厨艺中传统的配料酱汁。这道酱汁主要是用来搭配肉类食品，如香肠、热狗、烤鸡、牛排及著名的Andouillette（法国特产，一种用猪大肠混合猪肚做成的香肠）等。

Sauce
Végétarien
Très facile :
Bon marché : 配料酱汁
适合素食
难度：非常容易
花费：很便宜

Préparation : 3 min
Cuisson : 8 min准备时间：3分钟
烹饪时间：8分钟

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 échalotes moyennes
- vinaigre
- crème fraîche liquide
- sel, poivre配料（4人份）:
1茶匙芥末
2个中等大小的小洋葱头
醋
液状新鲜奶油
盐、胡椒

Préparation:
Faire dorer les échalotes coupées finement, puis verser le vinaigre.
Ajouter la cuillère de moutarde et 30 cl de crème fraîche (ou la moitié de lait, c'est plus diététique).
Laisser mijoter quelques minutes.准备：
煸炒切碎的小洋葱头至金黄色，接着倒入醋。
加入芥末和300毫升的新鲜奶油（或一半用牛奶，更营养减肥）。
慢慢煮几分钟。

（菜谱来源marmiton.org）

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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