这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是：酸醋调味汁 Vinaigrette。这是一道以醋、油和盐为主料的配料酱汁，可以根据个人口味爱好加入芥末、胡椒或是其它调料。这款调味汁主要用来为生菜调味，也可以搭配其它蔬菜和蒸鱼。

Sauce
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn配料酱汁
难度：非常容易
花费：很便宜
准备时间：10分钟
烹饪时间：0分钟

Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- 1 c à soupe de très bon vinaigre balsamique;
- 3 cuil.soupe d'huile de noix;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- sel et poivre au gout配料（6人份）:
1汤匙上好的意大利香醋
3汤匙核桃油
2瓣捣碎的大蒜
根据口味的盐和胡椒

Préparation:
Mettre l'ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal; ajouter sel et poivre; ajouter l'huile. Fermer le bocal. Laisser macérer 1 heure au moins, et jusqu'à 3 heures.
Secouer le bocal vigoureusement juste avant de verser la vinaigrette sur les légumes.准备：
将捣碎的大蒜和醋装在一个小广口瓶中；加入盐和胡椒；倒入油。广口瓶盖上盖。腌制至少1小时，直至3小时。
在为蔬菜调味前，用力摇晃广口瓶。

（菜谱来源marmiton.org）

Vinaigre balsamique是一种意大利特产的香醋，产自艾米利亚－罗马涅大区的莫德纳省和雷焦艾米利亚省。图中是一瓶装有莫德纳省产的已有百年的balsamique香醋。

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