咸黄油焦糖Caramel Beurre Salé，也可以写做：Caramel au Beurre Salé。什么？咸黄油也能做糖果？没错！这种甜点，就是以咸黄油、糖，加上牛奶做出来的是软糖，加上奶油做出来的则是硬糖。而且既可以做成糖果，也可以做成焦糖奶油crème caramel au beurre salé，这种奶油可以搭配很多食材，如可丽饼crêpe、华夫饼gaufre等，做成美味无比的甜点。

Caramel Beurre Salé咸黄油焦糖

Type : Confiserie
Preparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Coût de la recette : Bon marché
Niveau de difficulté : Très facile类型：糖果
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
菜谱花费：便宜
难易程度：容易

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 15 morceaux de sucre 
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre salé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche配料（4人份）：
15块糖
100毫升水
30克咸黄油
4汤匙新鲜奶油

Préparation :
Mettre le sucre et l'eau à feu fort. 
Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu. 
Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger. 
Remettre sur feu doux. 
Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche. 
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Faire prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis mettre au réfrigérateur.准备：
糖放在水中，开大火煮。
等到糖焦化（呈深金黄色），关火。
加入30克咸黄油并均匀搅拌。
重开小火。
加入4汤匙新鲜奶油。
均匀搅拌直至奶油稠滑。放置在冷冻室大约30分钟，然后存放在冰箱中。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

最有名的咸黄油焦糖当属诺曼底的伊西尼焦糖Caramel d'Isigny，就是使用滨海伊西尼Isigny-sur-Mer生产的牛奶或奶油、黄油和盐制成。

戳我去看各类可丽饼的食谱->

戳我去看《比利时美食：列日华夫饼》->

本内容为沪江法语(http://fr.hujiang.com/)原创，转载请注明出处。