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巴黎大区特色美食:贝西牛排 Entrecote Bercy |
作者:未知 文章来源:互联网 点击数 更新时间:2013-01-29 21:06:18 文章录入:admin 责任编辑:admin |
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前几天《吃货不可不知的法国特色美食-----Paris 巴黎篇》介绍了一道巴黎大区的特色美味:贝西牛排Entrecôte Bercy。这道菜顾名思义,源自巴黎东南角的贝西街区,这里曾是葡萄酒产区,这道菜原来是专门给葡萄酒商享用的,而且最初也不是牛排,而是烤马肉。 Entrecôte Bercy贝西牛排 Preparation : 15 min Ingrédients ( pour 4 personnes ) : Préparation : - Éplucher et hacher les échalotes. - Les mettre dans une casserole avec le vin blanc. - Faire bouillir, puis réduire le tout au 3/4 à feu moyen. - Ajouter la crème, saler et poivrer. - Laisser réduire de moitié, ajouter le beurre et le jus de citron. - Fouetter doucement. - Incorporer le persil frais haché. - Griller les entrecôtes 2 à 6 min de chaque côté selon l'épaisseur et le goût de chacun. - Rincer et essorer le cresson. - Le dresser en petits bouquets dans chaque assiette. - Déposer les entrecôtes, sauce à part.Servir chaud.准备: 小洋葱去皮切碎。 与白葡萄酒一起放入锅中。 煮沸,接着以中火炖煮到原来3/4的量。 加入奶油,盐和胡椒调味。 煮到量减一半,加入黄油和柠檬汁。 轻轻搅拌。 加入切碎的香芹。 牛排根据口味,每面烤2到6分钟。 水田芥洗净沥干。 撕成小段装入每个盘子。 牛排装盘,盘子的一边放上酱汁。 趁热享用。 声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。 戳我去看其他巴黎美食-> 本内容为沪江法语(http://fr.hujiang.com/)原创,转载请注明出处。 |
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