Selon la robe

Le vin rouge obtenu par la fermentation du jus de raisin au contact avec la peau. En règle générale, le raisin noir est traité en vin rouge, mais les contre-exemples sont nombreux, comme en champagne où le pinot noir (raisin noir) est traité en vin blanc.

Le vin blanc obtenu par la fermentation du jus de raisin après en avoir retiré les marcs après pressurage. Un blanc de blanc est un vin blanc obtenu à partir de raisin blanc.

Le vin rosé obtenu traditionnellement par le traitement en "vin blanc" de raisin noir. En raison de la récente modification de la législation européenne il pourrait être le résultat d'un mélange de vin de couleur rouge et de vin de couleur blanche.根据色泽划分

红葡萄酒：经葡萄皮与葡萄汁一同发酵而成，通常红葡萄用来酿造红葡萄酒，但也有很多例外，比如香槟就是用黑皮诺（一种红葡萄）酿成的白葡萄酒。

白葡萄酒：葡萄经压榨后把葡萄皮与葡萄汁分离发酵而成。白葡萄就可由白葡萄或皮红肉白的葡萄酿制而成。

桃红葡萄酒：通常是采用红葡萄以酿白葡萄酒的方式酿制而成。欧洲法律修改后，可由红葡萄酒与白葡萄就混合酿制而成。

Selon la teneur en sucre

1,vin sec ：la teneur en sucre est inférieure à 4g/L,pas un goût sucré.

2,vin demi-sec : la teneur en sucre est entre 4～12g/L,avec une saveur légèrement doux.

3,vin demi-doux : la teneur en sucre est entre 12～50 g/L,avec une saveur douce et fraîcheur.

4,vin doux :la teneur en sucre est supérieure à 50g/L，avec un goût sucré,doux.根据含糖量划分

1，干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味。

2，半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感。

3，半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，味道甘甜、爽顺。

4，甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，味道甘甜、醇厚。

Selon la quantité de le dioxyde de carbone

1,vin tranquille :il ne contient pas le dioxyde de carbone obtenu par sa propre fermentation ou par un ajout artificiel .

2,vin mousseux :le dioxyde de carbone obtenu par une deuxième fermentation après ajouter du sucre au vin. Le vin mousseux uniquement produit dans la région de Champagne est appelé le champagne ,qui a une bonne réputation dans le monde entier. D’autres productions du même type dans les autres régions, conformément à la loi internationale ,ne sont dénommés que vin pétillant.根据含不含二氧化碳划分

1，静酒：不含有自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

2，起泡酒：所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。

Selon la méthode de la vinification

1,vin naturel :fermenté complètement par les raisins,sans ajouter ancun sucre ou alcool dans le processus de la fermentation. On augmente la teneur de sucre des raisins afin d’augmenter la richesse alcoolique et de contrôler la quantitéde sucre résiduel.

2,vin muté :après la fermentation ,le brandy ou l’alcool désodorisé sont ajoutés dans le vin original pour que la proportion d’alcool soit augmentée,appelé vin muté sec. Si on ajoute en même temps du sucre ,on l’appelle vin muté doux.

3,vin aromatisé :fait à travers l’imbibition du vin original avec des végétaux aromatiques ou des médicaments.

4,vin distillé :obtenu par distiller le vin original de bon cépage ou les marcs fermentés. Généralement ,vin distillé de raisin est baptisé brandy. Vin distillé des autres fruits , on n’a qu’ajouter le nom de fruit devant brandy. Brandy est un terme,équivalant à eau-de-vie en Chine.按酿造方法分类

1，天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2，加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒。

3，加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物或浸泡药材，精心调配而成.

4，葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏。一般以葡萄为原料的叫白兰地，以其他水果为原料的只需在白兰地前加上水果名，白兰地一词为术语相当于中国的烧酒。

Selon le vieillissement

Le vin primeur est un vin mis en vente presque immédiatement après la récolte, généralement deux mois, dès que la fermentation a eu lieu. On l'appelle aussi « vin nouveau », « vin jeune » ou « vin de l'année ». De nombreux vignerons utilisent pour l'obtention de leurs vins primeurs la méthode de la macération carbonique, l'exemple le plus connu étant le Beaujolais nouveau.

Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant. On distingue trois catégories de vins de garde : moyenne garde, pour un vin qui peut se conserver de 5 à 10 ans, longue garde, entre 10 et 20 ans, très longue garde, au-delà de 20 ans.根据酒的陈化程度

新酒：在收割发酵后的两个月就出售的酒，称为新酒。许多酿酒师通过使用二氧化碳浸泡法来获得新酒。最有名的就是博若莱新酒。

陈酿酒：指可以在地窖中陈酿好几年的酒。有3种类型：中期陈酿酒可以保存5到10年，长期陈酿酒可以保存10到20年，超长期陈酿酒可保存超过20年。

【单词学习】

fermentation n.f. 发酵
marc n.m 渣
vinification n.f 葡萄酒酿造
pétillant a. 冒泡的
vieillissement n.m 陈化 

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