La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines. - Wikipédia冰淇淋糖水桃子pêche Melba是一道1893年由法国大厨奥古斯特·埃斯科菲耶Auguste Escoffier，为澳大利亚女高音歌唱家内莉·梅尔巴创制的甜点。由放在淡香草味糖浆的半个沸水中煮过的桃子做成，配上香草冰淇淋及覆盆子浓汁。在当代做法中，其它水果，如草莓，可替代桃子。-维基百科法文版

Pêches melba冰淇淋糖水桃子

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min准备时间：15分钟
烹饪时间：1分钟

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
6 pêches jaunes bien mûres
1/4 litre de glace vanille
coulis de fruits rouges
Chantilly
50 g d'amandes effilées grillées配料（6人份）：
6个熟透的黄桃
250毫升香草冰淇淋
红色水果浓汁
尚蒂伊鲜奶油
50克烤杏仁片

Préparation :
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Faites-y cuire les pêches 1 min et sortez-les de l’eau. Laissez refroidir puis pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
2. Dans des coupes individuelles, placez ½ pêche, une boule de glace à la vanille et recouvrez de l’autre moitié de pêche.
3. Ajoutez un peu de chantilly, parsemez d’amandes effilées et ajoutez un filet de coulis de fruits rouges.
4. Servez sans attendre.准备：
1，大锅中水煮开。将桃子放入其中煮1分钟，接着取出。冷却后去皮，一切二并去核。
2，大口杯中，放入半个桃子，一个香草冰淇淋球，并合上另一半桃子。
3，加入一点尚蒂伊鲜奶油，撒上杏仁片，并浇上少许红色水果浓汁。
4，即刻享用。

（做法来源Ôdélices）

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