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秋天贴膘美食：肉末油炸千层酥
作者：未知  文章来源：沪江法语（http://fr.hujiang.com/）  点击数  更新时间：2013/9/8 22:07:42  文章录入：admin  责任编辑：admin

美食名：Rissoles à la viande
Personnes:6
Temps de cuisson:10min6人份
烹饪时间：10分钟

Ingrédients 250 g de farine 150 g de beurre 200 g de veau ou de volaille (déjà cuits) 200 g de jambon cuit 1 oeuf 1 poignée de persil haché sel poivre huile 配料：250g面粉、150g黄油、200g牛肉或者鸡肉（已经煮熟）、200g熟火腿、1个鸡蛋、1把切碎了的香芹、盐、胡椒、油 Préparation 1 Préparez la pâte brisée : 2 Sur une planche en bois, versez la farine avec une pincée de sel 3 Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine en l'écrasant avec les doigts 4 Faites un puits, versez un peu d'eau pour former une boule de pâte 5 Pétrissez le moins possible pour éviter qu'elle devienne élastique 6 Laissez reposer et préparez la farce 7 Hachez ensemble la viande et le jambon 8 Incorporez l'oeuf entier et le persil haché 9 Salez et poivrez 10 Abaissez la pâte au rouleau et, avec un bol, découpez des ronds 11 Déposez une cuillère à soupe de farce 
12 Humectez les bords du rond avec un peu d'eau et repliez en soudant bien avec les doigts 13 Faites-les frire juste avant de les servir car elles doivent être mangées chaudes 14 Pour cela, faites chauffer de l'huile à feu vif dans une grande poêle creuse ou une friteuse, et plongez-les dedans jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée

步骤：

1、准备好揉面平底容器；
2 放在一块木板上，倒入面粉和少许盐；
3 把黄油切小块，用手用力将其压碎，揉进面团里面；
4 弄一个口，倒入水来形成一个面团；
5 尽可能少揉，以避免面团太有弹性；
6 将面团放置一边，准备馅儿料；
7 切碎肉和火腿；
8 放入鸡蛋和切碎的香芹；
9 放适当的盐和胡椒；
10 把面团揉成一个圆筒状，然后用碗切成圆形的小面团；
11 用汤勺压平小面团
12 圆的面团边缘用少许水浸湿，折叠，用手指将其粘起来；
13 食用前放入锅内油炸，因为这个需要趁热吃；
14 要做到这一点，油炸的时候，大火热油，用炸锅，以便成品颜色呈金黄色。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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