每年的4、5月份，是一年一度品尝矜贵白芦笋的时节。虽然国内并不多见，但在欧洲不少国家，如法国、德国、荷兰等，都出产。这里给大家介绍一道简单好做的法式芦笋菜肴，其中选用了法国西南受地域标示保护的朗德沙地芦笋。

Œuf brouillés aux asperges blanches白芦笋蘸炖糊蛋

Entrée - Œufs
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson: 15 minutes前菜-鸡蛋
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟

Ingrédients (4 Personnes) :
- 12 Asperges des Sables des Landes IGP 
- 8 œufs 
- 30g de beurre 
- 15cl de crème liquide配料（4人份）：
12根朗德沙地芦笋（小编：IGP，indication géographique protégée，中文大意为：地域标示保护）
8个鸡蛋
30克黄油
150毫升液态奶油

Préparation :
Épluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle. 
Faites-les cuire 8 à 10mn dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les. Fouettez les œufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les œufs commencent à cuire et à se brouiller. 
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez. 
Disposez les œufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes IGP et dégustez «façon mouillette». 准备：
芦笋去皮，用细绳捆成小把。
加了盐的沸水中，煮8到10分钟。取出后立刻浸入冰水中，然后沥干。大碗中，鸡蛋与切成小块的黄油一起打。放入已经煮开的水中，隔水炖，同时用打蛋器轻轻搅拌，直到鸡蛋开始熟了并成糊状。
炖好的蛋糊取出，倒入奶油，加盐和胡椒粉，混合。
将蛋糊装入小碗中，伴着朗德沙地芦笋，蘸蛋糊品尝。

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