在国内的网站上，时常看到将松露Truffe、鹅肝Foie Gras与鱼子酱Caviar并称为法国菜三大天王。其实这里面的鱼子酱不是法国传统美食，这个所谓的“法国菜三大天王”其实根本就是错误的。

来看小编为你简单介绍鱼子酱Caviar：

鱼子酱，顾名思义，就是鱼的卵。最正宗的鱼子酱是取自鲟鱼Esturgeon的鱼卵。而鲟鱼的两大产区分别是：处于东欧地区的里海和黑海，以及亚洲东部和北美洲西部地区。这都与法国差了十万八千里。

世界上最有名的鱼子酱产自俄罗斯和伊朗，是这两国的传统美食。

鱼子酱为什么会被国内视为法国美食呢？原因不得而知。小编的猜测可能是因为一个著名的巴黎鱼子酱品牌Petrossian。这家售卖的鱼子酱可以说是法国最传统最有名，也可以说是质量最高的，而且这个品牌蜚声世界。然而Petrossian的创始人却是两位生在伊朗里海边，长在俄罗斯里海边的亚美尼亚裔兄弟。1920年，他们在巴黎创建了这个以两人的姓氏为名称，专营鱼子酱的商店。

最后加一句，由于野生鲟鱼的过量捕杀，俄罗斯已经立法禁止捕杀。所以，如今的鱼子酱主要产于养殖的鲟鱼，而我国就是个生产大国，而且产自我国的鱼子酱已经是世界上最好的鱼子酱之一啦！

另外，看到法语的Caviar不要以为都是鱼子酱哦，还有种地中海美食也用到了Caviar这个名字，不过人家可是全素的哟，叫：Caviar d'aubergine。有关这种美食的介绍，请看《地中海美食：蜂蜜迷迭香茄子泥 Caviar d'aubergine》。

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本文小编：Sophie，沪江法语(http://fr.hujiang.com/)资深编辑。海外生活十几年，足迹遍及世界欧亚非南北美5大洲近50个国家，真正的Globetrotter。戳这里和我一起来周游世界吧~。