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【导读】

La charcuterie étrangère fait une percée en France, parfois sans que l'on s'en doute. France 2 a mené l'enquête sur la composition du saucisson.外国猪肉熟食已进入了法国市场，往往大家还都没意识到。对此法国电视二台就香肠的肉类组成展开了调查。

【背景知识】

Alors que les éleveurs de porcs sont en crise, France 2 s'est intéressée au saucisson. C’est l'une des traditions de la charcuterie française. Il se décline en une multitude de recettes. Certains le préfèrent gras, d'autres plus sec. Chacun ses goûts.
Plus de cinq millions de saucissons se sont vendus l'année dernière. La grande majorité est industrielle.

Des viandes mélangées
Certaines entreprises n'achètent que du porc français pour sa fabrication, mais c'est loin d'être la règle dans l'Hexagone. En moyenne, 35 à 40% du porc dans les saucissons vient de l'étranger : d'Espagne, d'Allemagne, des Pays-Bas ou du Danemark. La première raison est le prix. Les pièces de porc français coûtent 20 à 30% de plus que chez nos voisins européens. Mais les industriels expliquent qu'ils ne trouvent pas suffisamment de viande en France. Parfois, le porc français et étranger sont mélangés dans un même produit. Il est difficile de s'y retrouver, car l'étiquetage de la viande transformée n'est pas obligatoire. 

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