先来看一条关于Châtaigne的谚语

Être comme la châtaigne, belle à l'extertieur, gâtée dedans.

表示像栗子一样，外表光鲜，里面已经变质腐烂了。

小编觉得这是在吐槽栗子就算坏掉了外面也看不太出来，都得剥开才发现不能吃了。

下面介绍一个适合秋季食用的栗子菜谱，简单实用，小伙伴们完全可以自己在家里试试。

Velouté de potiron aux châtaignes南瓜栗子浓汤

INGRÉDIENTS: 原料(6人份)：

1 kg de potiron南瓜1公斤

250 g de châtaignes cuites sous-vide煮熟去壳的栗子250g

1 gros oignon大洋葱1颗

1/4 de litre de lait de soja豆奶1/4升 (可以用牛奶代替)

1 cuil. à soupe d’huile d’ olive橄榄油1汤勺

sel食盐

PRÉPARATION准备过程

1. Epluchez l’oignon et émincez-le. Coupez le potiron en gros cubes.洋葱去皮后切成薄片。南瓜切成大块。

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon émincé. Ajoutez les cubes de potiron et 200 g de châtaignes. Recouvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 mn à couvert jusqu’à ce que le potiron se délite.平底锅热油，加入切片的洋葱炒制金黄。然后加入南瓜块和200克栗子。加水直到将所有材料都浸入水中，加盐调味后煮开。加盖小火炖20分钟直到南瓜都变成羹状。

3. Mixez en incorporant le lait de soja.倒入豆奶混合。

4. Répartissez le velouté dans six bols et parsemez du reste de châtaignes. Servez aussitôt.倒入容器中然后撒上剩下的栗子就可以吃啦。

然后是蘑菇君，法国秋季正是cèpe牛肝菌上市的季节。

平时最常见的蘑菇就是 champinion de Paris，几乎一年四季都可以在超市买到。其他常见的可食用蘑菇还有：girolle 鸡油菌, morille羊肚菌, pleurote北风菌，以及truffe 松露。这里介绍一道简单的 Poêlée de champignons des bois 香煎野生菌。

 INGRÉDIENTS:原料(6人份)：

600 g des champignons des bois野生菌600克，可以只用cèpe，或者加其他食用菌混合

3 gousses d'ail大蒜3瓣

3 cuillères à soupe huile d'olive橄榄油3汤勺    

10 brins de persil欧芹10支

sel et poivre食盐和胡椒

10 cl  de vin blanc sec10厘升干白 (100毫升)

PRÉPARATION :  准备过程

1.Pelez et hachez grossièrement les gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil.大蒜去皮切碎，欧芹洗净后切碎。

2.Coupez la base terreuse des champigions, passez-les très rapidement sous l'eau courante et mettez-les sur papier absorbant.野生菌切掉带泥的根部，在流水中快速冲洗，然后用厨用纸吸干水分。

3.Faites chauffer 1 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons 5 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Égouttez-les.平底锅加热一勺橄榄油油后倒入蘑菇翻炒5分钟，等到蘑菇们出水之后起锅，将汁水沥干。

4.Faites chauffer le reste d'huile d'olive. Ajoutez l'ail. Faites-le revenir 2 minutes sans coloration à feu moyen.加热剩下的橄榄油，加入大蒜，中火炒2分钟，不要炒到变色。

5. Ajoutez les champignons et le vin blanc sec. Poêlez à feu vif pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez le persil à la fin. Dégustez bien chaud.加入炒锅的蘑菇和白酒，大火翻炒3分钟，最后加入欧芹就可以完成啦。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。