茶花女的最爱：糖渍栗子 Marron Glacé

法国烤栗子做法 Les châtaignes grillées

Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson.把栗子切开，放在盘子里待煮。

Les mettre au four 20 mn thermostat 7-8 (220°C). 把它们放进炉子里以220度恒温烤20分钟，

A la fin de la cuisson, leur enlever l'écorce. 做好之后，去皮。

A déguster chaud.趁热吃。

【瑞士板栗】

瑞士很多地区都盛产板栗，因此瑞士人爱吃栗子也是顺理成章的事。如果说栗子蛋糕、栗子冻等甜点是瑞士人的独创，那么还有一种美食中国人一点不陌生――满大街的糖炒栗子。

初冬时节，笔者就在日内瓦湖边的瑞士小镇维维偶遇糖炒栗子小摊。一会儿工夫就有不少人从这里买走了用纸包着的热乎栗子。

据说瑞士有的小镇每年还举行栗子节，除了卖各种栗子美味，还有卖手工艺品的、玩杂耍的……与中国乡镇的“赶集”非常相似。

【西方栗子由来】

栗在我国已有2000多年栽培史，板栗、锥栗和茅栗是原产中国的三种栗。

世界各国栽培的尚有日本栗、欧洲栗和美洲栗。

古希腊人称栗为卡斯塔那(卡斯塔那是当时希腊的一个城市，该地栽培了大量栗树)。

后来罗马人将这一名字拉丁化为“卡斯塔尼”，西方很多国家的“栗”字几乎都是从“卡斯塔尼”演变而来的。

【栗子风靡欧洲】

17世纪以前的欧洲，在气候较温暖地区如意大利、瑞士阿尔卑斯山谷、巴尔干国家的农民都种栗树，每棵栗树能收获100至200公斤栗子，遇上荒年，栗子占穷苦百姓粮食的43%。当时有过一个提倡：“每人一棵栗树。”栗子还可以顶替税款。

瑞士的法律规定，在人口稠密的地方允许百姓占公共土地种栗树，数量不限，根据需要而定。这些树的所有权属于种树者，而且可作遗产传给子女，直至栗树死亡。

【栗子的食用美味价值】
法国美食：鲜嫩美味的法式栗子鸡

栗子还能做成美味的菜肴和点心。

德国有一种获德国农业协会奖的栗子茶点十分可口，超市里还能买到密封包装的栗子面粉，可自制美味蛋糕、甜烙饼或面条。

法国人、意大利人和瑞士人喜欢吃一种栗子泥(用栗子果肉掺面粉、水煮成糊糊，加奶油、姜黄等调料制成)。

【怀念烤栗子】

20世纪上半叶，欧洲的栗树因虫害而大量死亡，曾经繁荣和风靡一时的烤栗子从此也就一蹶不振，然而人们却难以忘怀秋冬时节的这一美味，于是在中国的大街上时不时会看到老外也在买糖炒栗子吃。

现如今，栗子在欧洲一些国家还是很火滴，尤其是在秋冬时节，热腾腾，又香又甜的烤栗子，一道人间美味呀……

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