根据百度和维基百科中文的介绍，蝴蝶酥（法语：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。

Le palmier est une viennoiserie faite d'une pâte feuilletée généreusement saupoudrée de sucre qui va caraméliser à la cuisson. On l'appelle aussi, bien que moins communément, "oreille d'éléphant" ou "coeur français".蝴蝶酥是精致点心，制作时在酥皮上撒上大量的糖，这些糖在烘烤时会焦糖化。虽然不大常用，不过有时也被称为“象耳朵”或是“法国之心”。

（上述法文部分来自维基百科法文版）

Palmier蝴蝶酥

Dessert
Végétarien
Très Facile :  
Bon marché :  
Type de cuisson : Four
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 mn甜点
适合素食者
难度：很容易
花费：便宜
烹饪方法：烘烤
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟

Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 230 g de pâte feuilletée
- 125 g + 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé配料（4人份）：
23克酥皮饼
125克+2汤匙结晶糖

Préparation :
Saupoudrer le plan de travail de deux cuillères à soupe de sucre. 
Étaler la pâte sur le sucre de sorte qu'elle mesure environ 20 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur. 
Saupoudrer la pâte de la moitié du sucre, en une couche régulière. 
Rabattre les côtés opposés de la pâte en les faisant se rejoindre au centre, puis repliez-les une deuxième fois de la même façon. 
Couper la pâte en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ et resserrer les palmiers vers l'intérieur pour leur donner leur forme de cœur. Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé et saupoudrer du reste de sucre cristal. Poser les palmiers dessus et enfourner. Faites cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson.准备：
在和面板上撒上2汤匙糖。
将酥皮饼摊平，摊成大约20厘米长半厘米厚。
均匀撒上一层糖，用量为配料的一半。
酥皮对角折向中间，接着以相同的方法再折一次。
将酥皮切成1厘米厚的小段，并将其向内压紧，以做成心的形状。预热烤箱至210度，温度调节器为7。
在烤盘上铺一层烘烤专用纸，并撒上剩余的结晶糖。放上蝴蝶酥，放入烤箱烘烤。烤到半熟时翻面，烘烤15分钟。

（做法来源marmiton.org）

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