一段时间里，看到微博和沪江上都有法语学习“大家”转发下面这条有关法语各种味觉的词汇：

“【各种味觉】sucré 甜味、amer,ère 苦的、salé,e 咸的、pimenté/ épicé/ relevé 辣的/口味重的、tourné,e 发酸的，变质的、aigre doux/douce 酸甜的、parfumé,e 芳香的、rance 馊的、vineux 醇的、fumé烟熏味的、moelleux,se 可口的、douceatre 淡而无味的、mielleux,se 甜的腻人的”。

每次看到都忍不住加评论说明，因为其中有些可以说是“罕用词”，或更正确的说是书面用语，也就是法国人平时很少，甚至一辈子都不会用到的词汇，而有些中文与法语的含义并不匹配，虽然字典里查出来是这样的。下面就来具体说明一下：

1，pimenté/ épicé/ relevé 辣的/口味重的：辣的与口味重的，即便是中文，大家也知道这两个味道并不能划等号，法语亦是如此；法语里表示辣的常用词汇有三个：pimenté、épicé和piquant，虽然都是“辣”，却有些细微的差别，第一个pimenté是从辣椒piment这个词来的，因而很好理解。而épicé则是与辛香佐料épice有关，辛香佐料有很多，辣椒、胡椒、咖喱、丁香、月桂什么的都是。如果一个菜里放了很柔和的咖喱，咖喱味儿很重，却并不是很辣，那么这里就只能用épicé，而不是pimenté或piquant；再来说说piquant，这个辣的同时有“刺人的”意思，比如日本寿司里常用的青芥末，又辣又刺鼻，这就是piquant了。最后来说说relevé，这个来自动词relever，就是味道浓了的意思，什么味道都可以，辣的自然也行。但比如上海的家常菜糖醋黄瓜，多放点镇江香醋，味道就出来了，这个因醋而产生浓香味道便是relevé，这时候与辣就完全没关系了。

2，tourné,e 发酸的，变质的：这个词指的是食物因发酵而发酸变质，一般用于指液体类的食物，如牛奶、酒、液体奶油。

3，rance 馊的：这个词指的是油脂类的食品因氧化作用而变质，如黄油、菜油，在北京这叫“哈了”或“哈喇了”，在上海这叫“耗特勒”（网上看到说“hao”这个字应该是“火字旁一个豪字，不过输入法无法打出来”）。这个词平时并不常用。

4，vineux 醇的：这个词一看就是与葡萄酒vin有关，如果不是做跟葡萄酒有关的工作的话，这个词平时很少会用到。

5，douceâtre 淡而无味的：一般在法语中“淡而无味的”用的是fade，而不是这个。这个词比fade稍微多一点甜味，因为前半部分有“甜味”的douce。这是个比较罕见的词汇，估计有的法国人都不认得。

6，mielleux,se 甜的腻人的：与蜂蜜miel有关，直译大意就是“蜂蜜的甜蜜”，一般指的是食物很可口，并不像汉语中“甜的腻人的”这样含有贬义。

7，aigre doux/douce 酸甜的：这里要说的是“酸的”，一般而言“酸的”自然且让人觉得舒服喜欢，那是acide，而aigre则是略带苦味且让人不舒服的酸，比如鲜榨柠檬汁是acide，而放了1、2天后就是aigre了。

另外想说一下，如果口头想表达“食物变质了”，可以简单地说“ce n'est plus bon”（注意s不发音），没必要钻牛角点搞得那么“高深”。

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