珍珠丸子是我国的一道传统风味名点，做法各种各样，基本原理都是用肉馅滚上米蒸熟而成。因外层裹了米，晶莹剔透如珍珠因而得名。现在让我们来看看法国著名美食网站marmiton上是怎么教大家做的（附视频）。

Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)珍珠丸

Type : Entrée
Temps de Préparation : 120 min
Temps de Cuisson : 30 min
Coût de la recette : Moyen
Niveau de difficulté : Facile类型：前菜
准备时间：120分钟
烹饪时间：30分钟
菜谱花费：一般
难易程度：容易

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 verre de riz rond
- 500 g de porc maigre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tubercules de gingembre confits au sirop
- 1 bouquet de persil
- 1 oeuf
- 2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 2 cl de vin de Jerez
- sel, poivre blanc moulu配料（4人份）：
1杯梗米
1斤瘦猪肉
2瓣大蒜
1茶匙盐
2块蜜渍姜
1把香芹
1个鸡蛋
2汤匙淀粉
1茶匙不太辣的匈牙利特产辣椒粉
1茶匙咖喱
1点姜粉
20毫升雪利酒
盐、白胡椒粉

Préparation :
Mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.
Hacher finement le porc.
Broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. 
Ajouter cette pâte à la viande, ainsi que le gingembre & le persil hachés. Bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la fécule.
Assaisonner de paprika, de curry, de sel & de poivre. 
Aromatiser de jerez.
Se mouiller les mains. Former de petites boulettes. Rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.
Placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laisser cuire environ trente minutes.准备：
米放在大碗中冷水浸泡大约2个小时。沥干，并用厨用纸巾擦干。
猪肉剁碎。
大蒜与盐一起捣碎直至成泥状。
猪肉中加入大蒜泥，切碎的姜和香芹。均匀搅拌混合。混入鸡蛋和淀粉。
加辣椒粉、咖喱、盐和胡椒调味。
倒入雪利酒。
手弄湿。取肉捏成小丸子状。在米中各个方向都滚几下，使米粘在肉上。
将粘了米的肉丸子放在一个筛子上，放入蒸锅。蒸煮大约30分钟。

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