关于macaron的起源,众说纷纭。据说最早出现在中世纪的意大利,由于海上贸易的繁荣,法国人发现了意大利人制作的这种表层酥脆内里松软的小糕点,于是叫它“maccherone”,意为“细腻的甜点”,就是如今的macaron。也有说Macaron源于16世纪一位嫁到法国的意大利公主catherine de medici她因为思乡,青睐同乡厨师做了一款在家乡吃惯的小甜饼,最初是无馅的,后来演变成有馅的,还有很多口味并取名为“少女的酥胸”,很快成为法国多个地区的美食特产。也有人说这曾经是17世纪法国Carmelie修女为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘方;另有一说是17世纪著名的糕点师傅Adam专门制作献给法王路易十四的结婚甜点……总之,如今法国的很多地区都特产这种小圆饼,虽然外观各异:南锡的macaron是扁平的,蒙莫里荣的是圆滚滚的,而巴黎的则光滑细腻如珠宝。但它们共同的特点仍然不变:由蛋白、糖和杏仁粉制成,带有细腻的杏仁口味和圆圆的外形。在法国,很多男孩都会送macaron给自己喜欢的女孩,因为这样代表视对方为公主,收到这款甜点的人都会很开心呢。