法国美食:回味圣诞：甜蜜的圣诞味蕾

创意和激情之风徐徐拂过法式糕点业，精美的糕点融合绝妙的口感，给人出乎意外的享受。不论是制作上，还是设计上都令人赞不绝口。擅于运用新技术，乐于发挥想象，并精心考究口感的糕点师们，让这份
关乎甜蜜精致的艺术事业充满幸福的气质。自2000年起，Christophe Michalak就在Plaza Athénée任职糕点师，曾获得世界杯糕饼大赛冠军荣誉称号。外形与色彩的完美结合，在这圣诞到来之际，请一起来享用这火焰般的甜品。

而今，糕点师与所在的豪华酒店或大餐厅的星级厨师形成真正有创意的合奏。浪漫，细腻而精致的款式，无论是米色、红色、咖啡色，糕点师们都运用得随心所欲，在甜品的生命中塑造更多生动的故事。Christophe Michalak便是其中的一位。自2000年起，Christophe Michalak就在Plaza Athénée任职糕点师，曾经成为Plaza Athénée 2005年世界锦标赛冠军糕点师。他热爱各种形式的美丽事物，2005年世界Pastry cook锦标赛冠军。作为巴黎雅典广场Pastry cook糕饼店负责人，他不断寻求挑战，研究创制新甜品。而有些糕点师选择了离开了他们所工作的名声显赫的酒店或餐厅，重新开始发展属于自己的事业，让自己的名字醒目地出现在精品店之上，在巴黎和外省都取得了相当大的成功。比如糕点师Hugues Pouget的糕点店Hugo & Victor，他用层层堆叠的手法展现食材的色彩与质地，酥脆松软，给人无限的想象空间。充满想象力、色彩缤纷的法式甜点是法国人送给全世界最美丽的味蕾嘉年华。

在塞满新鲜水果、七彩蛋白杏仁小圆饼、巧克力、果酱和茶的巨大玻璃管面前，人们被惊得目瞪口呆。这是Hugo & Victor从市场上的糕点摊头得到的灵感，转而运用到了甜点的开发上。“我的甜点创作和美食餐厅的菜单一样，随着四季更迭，有着无穷变化。”这名三十岁出头的糕点师说道。不少糕点师不仅精心考究食材原料，还建立自己名下真正的甜品手工艺。

如首屈一指的糕点师Pierre Hermé。Pierre Hermé这个名字对于喜欢Macaron的人来说，一定不会陌生。传承自法国东部Alsacien四代甜点世家的他，十四岁入行，拜师于知名法国甜点师傅Gaston Lenôtre，后来成了知名品牌Fauchon和Ladurée的甜点主厨。他以独特的风格、味觉与感性，创造出许多受欢迎的糕点。他在1998年创立了自己的同名品牌，但第一家店选址东京，从东京一路红回巴黎。Pierre Hermé的Macaron口味多为复合口味，用材新颖。从外形上看，花边不统一，外翻、内翻兼有。Pierre Hermé的夹心则多为黄油酱或甘纳许，质地紧密且凝固。这小小的身材已然不仅是美食的代言，它的时尚身价早已超越本身固定属性，成为巴黎人难以割舍的情怀。