Mayonnaises……et variantes multiples

蛋黄酱……和各种版本的蛋黄酱（这是蛋黄酱的胜利！）

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

准备时间：10分钟

烹调时间：0分钟

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café bombée de moutarde

20 cl d'huile de tournesol

1 cuillère à café de vinaigre

原料（四人份）：

一只蛋黄

满满一大咖啡匙的芥末（注意，不是绿芥末哦，不然得辣死）

20毫升葵花籽油

一咖啡匙的醋（咱们可以用白醋）

盐、胡椒

Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre. Versez l'huile progressivement en fouettant. Une fois qu'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.将蛋黄与芥末、盐和胡椒一起搅拌。边搅拌边一点点地倒油。一旦浓稠，马上掺醋。

A partir de cette recette de base, vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.以此食谱为基础，您可以试试所有可能的、能想到的变化哦。

-Sauce cocktail : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky ou de cognac, 2 gouttes de Tabasco et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.-多味酱：加一汤匙番茄酱，一咖啡匙威士忌或科尼亚克白兰地，两滴塔巴斯科辣椒酱和一咖啡匙的辣酱油（英国伍斯特酱，又名英国黑醋）。

-Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.-蒜泥蛋黄酱：四瓣大蒜捣成泥，把葵花籽油换成橄榄油。

-Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de poivron rougehaché et 5 olives hachées.-甜椒蛋黄酱：加两汤匙鲜奶油，一汤匙切碎的香葱，两汤匙剁碎的红甜椒和五颗剁碎的橄榄。

【有趣法语说法】

Apporter la moutarde après le dîner. 饭后来芥末=事后诸葛亮。

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