Le raclette (au masculin) est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite d'origine suisse du canton du Valais. Des fromages à raclette de type pasteurisé sont aujourd'hui fabriqués en France dans les régions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comté, de Bretagne et dans bien d'autres régions de Suisse.拉可雷特（作阳性名词时）是一种用牛奶制成的奶酪，由新鲜牛奶制成的压成块装的奶酪，源自瑞士的瓦莱州。今天用消毒牛奶制成的拉可雷特干酪在法国的奥弗涅、萨瓦、弗朗什-孔泰、布列塔尼各个地区都有生产，当然还有瑞士的其他地区。

La raclette (au féminin) est un plat valaisan typique obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondue à sa surface par la proximité d'une source de chaleur.拉可雷特（作阴性名词时）是一道典型的瓦莱州菜肴，由刮擦因附近热源而表面熔化的半圆形奶酪而制成。

（上述法文部分节选自维基百科法文版）

这里来介绍一种拉可雷特的扩展吃法，其中用了拉可雷特干酪及其他7种不同的奶酪：

Raclette aux 8 fromages8大奶酪拉可雷特

Plat principal
Très facile :
Moyen :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn pour les pommes de terre主菜
难度：很容易
花费：一般
准备时间：30分钟
烹饪时间：煮土豆20分钟

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- compter 4 grosses pommes de terre par personne
- salade verte pour l'accompagnement
- assortiment de charcuteries (jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, rosette, ...)
- raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster配料（6人份）：
每人4个大土豆
配菜用的绿色生菜
猪肉制品什锦拼盘（白火腿肉、格里松特制牛肉、意式熏肉、意式猪牛肉混合大香肠、生火腿肉、干香肠。。。）
拉可雷特干酪、勒布罗匈奶酪、圣-奈克泰尔奶酪、佛姆·德·阿姆博特奶酪、比考顿山羊奶酪或罗卡玛杜山羊奶酪、羊奶酪、芒斯特奶酪

Préparation :
Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) ! 准备：
准备一个漂亮的什锦猪肉制品和各种奶酪的拼盘。
奶酪的多种多样总能使拉可雷特很成功，根据口味，奶酪有无限的变化（圣-玛尔瑟兰奶酪、圣-菲利西安奶酪、里伐罗奶酪、玛罗瓦勒奶酪，等等。。。）！

（做法来源marmiton.org）

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