说起勃艮第大家第一反应一定是葡萄酒。确实，勃艮第是法国最肥沃最丰富的葡萄产区之一，可以说勃艮第是一个葡萄酒王国。与众不同的气候和土壤条件，不仅造就了高质量的葡萄种植业，而且也给勃艮第带来众多地方特色美食。勃艮第菜肴多选用本地所产原料，尤其是夏罗莱地区养殖的肉类加入味道浓烈的配料、酱汁制成。这些食品还未入口就已经浓香扑鼻，直诱人垂涎欲滴。今天，介绍几个勃艮第最具代表性的传统美食。

Le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles .Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogne .Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, et lardons. Néanmoins, les variations de garniture sont multiples. Des carottes ou des pommes de terre peuvent y être ajoutées par exemple.勃艮第红酒炖牛肉 原产于法国勃艮第的名菜。名字包含勃艮第两种产物：牛肉和红酒。勃艮第养牛业十分有名，尤其是本地的夏洛来牛种（提供优质肉的法国牛种）。以及勃艮第高质量的葡萄种植业。勃艮第红酒炖牛肉已经成为勃艮第地区标志性美食。勃艮第红酒炖牛肉是牛肉，加入蘑菇、小洋葱、肥猪肉丁在勃艮第红酒里炖制而成。当然， 配料有很多种，也可以加入例如胡萝卜、土豆等。

Les escargots de Bourgogne sont un mets traditionnel de la cuisine bourguignonne. L'escargot, logé au fond de la coquille, est recouvert de beurre additionné de persil haché et d'ail pilé, puis passé au four.Les escargots de Bourgogne sont consommés depuis la préhistoire ; de nombreuses coquilles ont été retrouvées sur les sites de fouilles archéologiques.L'espèce étant protégée en France, l'escargot de Bourgogne vient essentiellement de Grèce et des pays de l'Est.勃艮第焗蜗牛 是勃艮第地区传统美食, 蜗牛肉置于壳底部，上面覆盖加入切碎的香芹、捣碎的蒜末的黄油，然后在烤箱里烘烤。勃垦第焗蜗牛历史悠久，可以追溯到史前时代,，曾经在古代遗址中就发现过一些蜗牛壳。蜗牛在法国是受到保护的物种，所以勃艮第的蜗牛主要来自希腊和一些东欧国家。

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède.Les gougères peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.On utilise généralement des fromages à pâte cuite assez forts en goût, comme le comté ou le gruyère.奶酪泡芙 是勃艮第第地区特色美食，由鸡蛋松软面团和奶酪做成，奶酪擦成丝加入热的鸡蛋松软面团内。奶酪泡芙形状各异，花环形、切成小块或是做成供单人份的小泡芙。奶酪一般选用口味道重且硬的干酪如法国弗朗什-孔泰产的干酪和法国汝拉产的干酪。

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