Comme une envie de fraises en ce début du printemps… Ce cheesecake aux fraises aux speculoos est parfait ! Avec les photos des étapes en pas à pas.在这初春的季节，多想吃草莓啊……这款草莓饼干芝士蛋糕是最完美了！跟着阶段图片一步一步来做吧。

Ingrédients：Pour 6 personnes配料：6人份

250 g de spéculoos
2 pots de fromage frais (400 g) 
4 feuilles de gélatine
70 g de sucre semoule
1 citron
200 g de fromage blanc à 40%
250 g de fraises250克的曲奇饼干
2罐新鲜奶酪
4支胶叶
70克粗面粉
1个柠檬
200克白奶酪
250克草莓

1. Déposez les speculoos et 3 cuillerées à soupe de fromage frais dans le bol du mixeur. Mixez grossièrement pour avoir un mélange sablé (pas une purée trop fine sans morceaux).将曲奇饼干和3勺新鲜奶酪放进碗里。大力搅拌混合至砂状（不是过于细腻、没有碎块的泥状）。

2. Déposez cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie, posés sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pour durcir le fond de pâte.将面团放进，下面垫张硫化纸。将其放置冰箱中，以使面团硬化。

3. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Laissez-la au moins 15 min.将明胶浸泡在有冷水的碗里，放置至少15分钟。

4. Prélevez le jus et zeste du citron. Mélangez-les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau. Portez le mélange à ébullition et retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Laissez tiédir.将柠檬的汁儿和果皮提取出来。放在小碟子里，加上糖和10毫升的水，一起搅拌。将搅拌物加热至沸腾，关火，加入脱了水的明胶，使之融化。随后让水凉一凉。

5. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage frais. Incorporez le sirop tiédit.在色拉盘里，将白奶酪和新鲜奶酪进行搅拌混合，加上已经放凉了的糖浆。

6. Lavez les fraises et équeutez les fraises. Coupez-les en deux, dans la hauteur. Placez-les sur les pourtours des cercles à pâtisserie et versez la crème au centre. Lissez avec une spatule.洗净草莓，去梗。竖着切成两半，放置在糕点制作器的四周，在中间注入奶油。

7. Réservez le cheesecake aux fraises et speculoos au moins 3h au frais avant de servir.在食用之前，放置冰箱3小时。

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