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普罗旺斯:盛夏里的桃红葡萄酒王国         ★★★★
普罗旺斯:盛夏里的桃红葡萄酒王国
作者:沪江网 文章来源:fr.hujiang.com 点击数: 更新时间:2014-11-27 22:32:18
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普罗旺斯(Provence)是法国最古老的葡萄酒产区。葡萄园的历史可以追溯到公元前600年,是腓尼基人最早在这里开始开辟了葡萄园。公元前200年古罗马人占领 了普罗旺斯,不仅改进了葡萄酒的酿造方法,还开辟了更多的葡萄园。随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术也逐渐传入法国的其它地区:隆河谷,博若莱,勃艮第,加斯科尼和波尔多。普罗旺斯阳光充足,夏季炎热干燥,适合多种红、白葡萄品种的生长,普罗旺斯更是桃红酒的王国,桃红酒的产量占整个地区葡萄酒产量的87%。

本文章主要内容包括:
最古老的葡萄酒
普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造方法
普罗旺斯酒庄推荐
饮用葡萄酒的温度

【最古老的葡萄酒】
桃红葡萄酒是世界上已知的最古老的葡萄酒,它并不是象大多数人想象的那样,是白葡萄酒和红葡萄酒的兑合物。在传统酿酒工艺中,桃红葡萄酒的颜色取决于在酿酒期间葡萄皮和果肉接触时间的长短。在中世纪,由于葡萄皮与果肉(有时还有葡萄梗)在一起浸泡时间过长而酿成的“红葡萄酒”被称为“黑葡萄酒”, 是只容许给奴隶喝的。而白葡萄酒在当时并不存在。当时普罗旺斯的桃红酒受到法国皇室甚至是英国皇室的热烈追捧,14世纪时,勃艮第大公还专门指定桃红葡萄酒留给法国国王和教皇专用。

和欧洲其他葡萄园一样,普罗旺斯的葡萄园在1880年也同样遭到了根瘤蚜虫的侵袭,几乎覆灭。使用新的对根瘤蚜虫有抵抗力的美国葡萄桩嫁接法国品种枝条之后,普罗旺斯的葡萄园面积逐渐得到了恢复。但在20世纪初,又面临着由于盲目追求产量而质量下滑的危机。随着 AOC法定产区体系的建立和保护,以及质量的提升,普罗旺斯葡萄酒,特别是桃红酒近10年来开始重新焕发生机。

桃红葡萄酒是法国最古老的葡萄酒,那大家知道它的制作方法吗?请戳普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造方法

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