Du turc « yogun », qui vient de « yogurtmak » épaissir, le "yaourt", "yogourt" ou "yoghourt" a autant d’orthographes que d’origines supposées ! Fermentation du lait, aux effets bénéfiques pour l’activité digestive, c’est François 1er qui fut le premier à en consommer en France (du yaourt de brebis, s’il vous plaît !)  grâce à un médecin envoyé tout spécialement par le sultan d’Istanbul… Depuis, l’usage du yaourt s’est répandu en France, se développant à l’échelle industrielle à partir de 1925.酸奶“yaourt”、“yogourt”或是“yoghourt”这个词，由稠厚了的“yogurtmak”衍生的土耳其词汇“yogun”而来，有着其多的拼法和可能的词源！利于消化的奶制品的发酵，法王弗朗索瓦一世是第一个在法国享用酸奶的人（请送上羊奶酸奶！），这是源自一位专门由伊斯坦布尔苏丹派来的医生……自此，酸奶的食用在法国推广起来，自1925年起，开始了大规模的酸奶工业发展。

Si nos rayons de supermarché regorgent désormais de parfums, de conditionnements et de saveurs différentes, le plaisir du yaourt maison est tout autre : 
-    l’envie de jeter moins d’emballages plastiques (faites le compte : pour une famille de 4 personnes qui consomme 4 yaourts par jour, on arrive à 1456 pots jetés à la fin de l’année…)
-    l’envie de créer ses propres saveurs et mélanges : avec ou sans sucre, parfumé aux épices, en mélangeant différents laits… Ainsi il est facile de faire des yaourts demi-écrémés, très rares dans le commerce !在如今超市的货架上，有着各种不同香味、包装和口味的酸奶，而自制酸奶的乐趣却是完全不同的：
-想要减少丢弃的塑料包装的数量（算一算：4个人的家庭，一天消耗4罐酸奶，到了年末，丢弃的塑料罐可达到1456个……）
-渴望创制出属于自己口味和混合的酸奶：加糖或无糖，添加辛香料，与不同的奶混合……而且很容易做半脂的酸奶，这种酸奶在商店里非常罕见！

Le principe de fabrication du yaourt est très simple et peut être comparé à la fabrication du pain : il s’agit de la multiplication de 2 bactéries, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus,  qui s’épanouissent dans le lait à une certaine température, entraînant l’épaissisement du lait et le développement de ce petit goût acidulé si typique du yaourt…制作酸奶的原理非常简单，与做面包差不多：就是两种细菌的增加，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，奶达到一定温度时，这两种细菌就会大量繁殖增加，使奶变稠厚，并发展出酸奶特有的略带酸味的口味。

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